Gouda: El mejor queso holandés
Si los ratones pudieran leer y darían una ojeada a esta información se mudarían en masa a Holanda, el país de los quesos. Este país es productor de los mejores quesos del mundo, entre los que se destacan claramente el Queso Edam y el Queso Gouda.
El Queso Gouda es mundialmente conocido por su particular olor y delicioso sabor, ideal para acompañar vinos en un maridaje excelente. Este queso se caracteriza por ser de color amarillento y le debe su nombre a la ciudad del mismo nombre ubicada en la parte Meridional de Holanda. Lo curioso es que la Ciudad de Gouda no produce los mejores quesos del tipo Gouda de Holanda. Estos se hacen en la región Septentrional, y gozan de excelente reputación por su buena calidad. La denominación “Gouda” no se encuentra registrada, y por este motivo es que se puede producir este tipo d queso en cualquier parte de Holanda sin ningún problema.
Gouda Cheese!!! por drdad
La elaboración del Gouda comienza a partir de la leche pasteurizada de vaca, procesándola y recalentándola hasta que los cuajos se separen del suero. El diez por ciento -en promedio- de la mezcla se compone de cuajos, los cuales son presionados dentro de moldes circulares durante un par de horas. Estos moldes son los responsables de la forma del queso, al que inmediatamente se le impregna en salmuera. Así se obtiene un mejor sabor y una corteza más dura. Luego la sal es absorbida y se seca el queso alrededor de 4 días, evitando que se seque del todo. Después se lo recubre y se añeja por lo menos durante dos semanas. Pasado este tiempo está listo para consumirse.
El Gouda suele presentarse en formatos desde los 2,5 kilos hasta los 30 kilos de peso. Su pasta es de textura firme, de color pajizo y es fácilmente cortable. En el interior del queso se presentan múltiples ojos de diferentes tamaños.
Fresh, Young Gouda Cheese from Yesterday’s Visit por Aaron TD
El tiempo ideal para consumir un queso de tipo Gouda es de 5 semanas. En el caso del mini-Gouda -entre 180 gramos y 1,5 kilos-, tres semanas de maduración. Usualmente son embaladas en bolsas de vacío y se recomienda mantener a una temperatura de 6°C como máximo.
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Comentarios al artículo
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Fecha: November 29, 2008 at 3:22 am
Escribe aquí tu comentario.quisiers saber los precios porque estoy muy interesado e aquello
2
Fecha: December 1, 2008 at 8:02 am
[...] Vía|Viajespordeuropa [...]
3
Fecha: May 11, 2009 at 4:57 pm
Hola, soy estudiante de La Universidad Nacional del Centro, Prov, de Buenos Aires, republica Argentina. Necesito saber para que se utiliza el queso Gouda en Brasil y cual es la región de mayor demanda. Gracias!
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Fecha: November 28, 2009 at 12:33 am
Hola soy de Costa Rica , me interesa conocer mas sobre estos productos , quiero poner un negocio de venta y la informacion para comprar y exportar , en fin ,, un poco de historia y que me ofrecen ,, la cantidad incial no es mucha pero es cuestion de tiempo y mercado.
Gracias
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Fecha: January 6, 2010 at 6:12 pm
Escribe aquí tu comentario.
Me gustaria conocer el procedimiento para hacer el queso holandes y/o el gouda.
Agradezco su atencion.
Atte. Emilio jimenez V.
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