Si los ratones pudieran leer y darían una ojeada a esta información se mudarían en masa a Holanda, el país de los quesos. Este país es productor de los mejores quesos del mundo, entre los que se destacan claramente el Queso Edam y el Queso Gouda 

gouda por loop_oh 

El Queso Gouda es mundialmente conocido por su particular olor y delicioso sabor, ideal para acompañar vinos en un maridaje excelente. Este queso se caracteriza por ser de color amarillento y le debe su nombre a la ciudad del mismo nombre ubicada en la parte Meridional de Holanda. Lo curioso es que la Ciudad de Gouda no produce los mejores quesos del tipo Gouda de Holanda. Estos se hacen en la región Septentrional, y gozan de excelente reputación por su buena calidad. La denominación “Gouda” no se encuentra registrada, y por este motivo es que se puede producir este tipo de queso en cualquier parte de Holanda sin ningún problema.

Gouda Cheese!!! por drdad

La elaboración del Gouda comienza a partir de la leche pasteurizada de vaca, procesándola y recalentándola hasta que los cuajos se separen del suero. El diez por ciento -en promedio- de la mezcla se compone de cuajos, los cuales son presionados dentro de moldes circulares durante un par de horas. Estos moldes son los responsables de la forma del queso, al que inmediatamente se le impregna en salmuera. Así se obtiene un mejor sabor y una corteza más dura. Luego la sal es absorbida y se seca el queso alrededor de 4 días, evitando que se seque del todo. Después se lo recubre y se añeja por lo menos durante dos semanas. Pasado este tiempo está listo para consumirse.

El Gouda suele presentarse en formatos desde los 2,5 kilos hasta los 30 kilos de peso. Su pasta es de textura firme, de color pajizo y es fácilmente cortable. En el interior del queso se presentan múltiples ojos de diferentes tamaños.

Fresh, Young Gouda Cheese from Yesterday’s Visit por Aaron TD 

El tiempo ideal para consumir un queso de tipo Gouda es de 5 semanas. En el caso del mini-Gouda -entre 180 gramos y 1,5 kilos-, tres semanas de maduración. Usualmente son embaladas en bolsas de vacío y se recomienda mantener a una temperatura de 6°C como máximo.

Los nutrientes y beneficios del queso gouda

Algunas de las características nutriciones del queso Gouda son, por cada 100 gramos:

  • Es rico en fósforo, con 443 mg por cada 100 gramos de queso.
  • Es rico en calcio, con 820 mg por cada 100 gramos de queso.
  • Es rico en zinc, con 3,9 mg por cada 100 gramos de queso.
  • Es rico en proteínas, por 25,52 gramos de proteínas por cada 100 gramos de queso.
  • 0,5 mg de hierro
  • 76 mg de potasio
  • 3,6 mg de yodo
  • 28 mg de magnesio
  • 512 mg de sodio
  • 270 ug de vitamina A
  • 0,03 mg de vitamina B1
  • 0,20 mg de vitamina B2
  • 5,18 mg de vitamina B3
  • 0,34 ug de vitamina B5
  • 0,08 mg de vitamina B6
  • 1,40 ug de vitamina B7
  • 21 ug de vitamina B9
  • 1,70 ug de vitamina B12
  • 1 mg de vitamina C
  • 1,30 ug de vitamina D
  • 0,53 mg de vitamina E
  • 2,3 ug de vitamina K

En vista de los componentes que tiene, podemos afirmar que el queso Gouda es un alimento ideal para el desarrollo muscular y para las personas que necesitan un gran aporte de energía, como deportistas, niños, adolescentes y embarazadas, que requieren muchas proteínas. Es bueno para los huesos, dientes, piel e incluso para el sistema inmunitario. Evita la fatiga y ayuda a sentirse mejor.

Además, cuenta con 330,20 kcal por cada 100 gramos, lo que si se compara con muchos otros alimentos no es mucho. Se puede tomar solo o en alguna de las muchas recetas que se han preparado para ello. En Holanda o donde sea, disfruta de un buen gouda.

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